鱈は、1時間くらい前に両面に塩をまぶしておく。玉ねぎは輪になるように切り、ばらばらにして水に晒しておく。

衣はあげる少し前に作り馴染ませる。＊をボールに入れてよく混ぜる。トロッとするようビールの量を調節する。

玉ねぎを2にくぐらせ、160度の油で揚げる。

鱈から水が出ていたらキッチンペーパーで拭き、小麦粉をまぶす。2にくぐらせ、160度の油でこんがりきつね色に揚げる。

ケチャップ、ビネガー、タルタルソースなどをつけると美味しいです。