ゴーヤーを洗い、１ｃｍ幅の輪切りにカット。中の種を取り除く。
エリンギはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、エリンギを炒め、粗熱を取っておく。

ボウルに、合いびき肉・冷ましたエリンギを入れ、ナツメグと塩こしょうを加えこねる。

小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、１７０度に熱した油で揚げる。