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茄子とピーマンの南蛮漬け
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茄子とピーマンの南蛮漬け-レシピのメイン写真

茄子とピーマンの南蛮漬け

strayumi
strayumi @cook_40040070

暑い夏にぴったりの甘酸っぱいおかず。こってりしたおかずの副菜にもってこいです。
このレシピの生い立ち
テレビで魚の南蛮漬けで黒酢を使っていたのをみて家にあるバルサミコ酢で代用。魚ではなく野菜に変えました。

暑い夏にぴったりの甘酸っぱいおかず。こってりしたおかずの副菜にもってこいです。
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テレビで魚の南蛮漬けで黒酢を使っていたのをみて家にあるバルサミコ酢で代用。魚ではなく野菜に変えました。

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茄子とピーマンの南蛮漬け

strayumi
strayumi @cook_40040070

暑い夏にぴったりの甘酸っぱいおかず。こってりしたおかずの副菜にもってこいです。
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テレビで魚の南蛮漬けで黒酢を使っていたのをみて家にあるバルサミコ酢で代用。魚ではなく野菜に変えました。

暑い夏にぴったりの甘酸っぱいおかず。こってりしたおかずの副菜にもってこいです。
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材料

4人分
  • タレ
  • バルサミコ酢 大1
  • 砂糖 小2
  • 醤油 小2
  • ごま油 小1
  • 茄子 2本
  • ピーマン 1個
  • 油 適量
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作り方

  1. 1

    タレの材料を保存容器に混ぜ合わせておく

  2. 2

    茄子とピーマンは乱切り。時間があれば茄子は水につけてアク抜き

  3. 3

    フライパンに油を1cm深さ入れて1を揚げ焼きにする

  4. 4

    揚がったら油を切り、あたたかいうちにタレにつける

  5. 5

    冷めたら冷蔵庫へ

コツ・ポイント

茄子は皮の方から油に入れると色が綺麗

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strayumi
strayumi @cook_40040070
2020/09/10 13:18に公開
おいしいご飯とお酒を飲食したり、料理している時が一番幸せ♪外食も好きだけど、飽きない家庭料理がいいなぁと思います。共働きのため、週末や平日夜に作りおき。夫婦の弁当とよく食べる4人のこどものために気付いたらキッチンにいます。クックパッド始めた時は実家で元々ある道具を使っていましたが調理器具にこだわり始めそれに伴い少しずつレシピ改訂しています！
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なす ピーマン

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