ほうれん草は良く洗い、茹でるかレンジで加熱しておく。よく絞り根本を落とし、2〜3cm長さに切っておく。

ボウルにたまごを溶きほぐし、牛乳を混ぜておく。（お好みで塩少々入れる）

熱したフライパンにバターを溶かし、２の卵液を流し入れ、8割位の火入れでスクランブルエッグを作り、一旦ボウルに戻す。

同じフライパンに１のほうれん草を入れ、炒める。めんつゆを入れ、少し水分を飛ばすように加熱する。

一口大に切ったソーセージをいれ、さらに炒める。ソーセージが温まったら３で取り出して置いたスクランブルエッグを加える。

フライパン全体を大きく混ぜ、出来上がり。