なすは食べやすい大きさに切ります

ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、トマトは食べやすい大きさに切ります

にんにくは叩き潰して、玉ねぎはみじん切りにします

フライパンにオリーブオイルを熱してなすを色よく炒めます

ピーマン、パプリカ、クルジェットもそれぞれオリーブオイルで色よく炒めます

鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、にんにくを炒めます

トマト、トマトペースト、タイムを加えます

野菜を加えてさらに炒めます

塩、胡椒し、蓋をし、柔らかくなるまで蒸し煮する

塩、胡椒で味を整えます

出来上がり