捏ねないみりんを使ったカンパーニュ
お砂糖の代わりに本みりんを使ったカンパーニュです！
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんコンテストに参加することになり、本みりんを使ったカンパーニュが焼いてみたく作ってみたらほんのり甘くしっとりしたカンパーニュが焼けました！香りがとっても良いです♪
捏ねないみりんを使ったカンパーニュ
お砂糖の代わりに本みりんを使ったカンパーニュです！
このレシピの生い立ち
タカラ本みりんコンテストに参加することになり、本みりんを使ったカンパーニュが焼いてみたく作ってみたらほんのり甘くしっとりしたカンパーニュが焼けました！香りがとっても良いです♪
アプリでひらく作り方
- 1
計量した粉をボールに入れ、よく混ぜる
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- 2
みりんとお水を入れヘラなどでよく混ぜる。最初は粉っぽいのですがヘラでしっかり混ぜるとまとまります。
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- 3
混ぜたらひとかたまりにして濡れふきんなどをかけて30分発酵させる
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- 4
30分に一度パンチをして×3回して発酵させる
- 5
パンチ3回したら2時間程度発酵させる。室温28度くらいの場合。
- 6
すぐに焼かない場合は、蓋付きコンテナ容器に入れて冷蔵庫に入れて低温発酵もありです。半日か1日お好きなだけ発酵させます。
- 7
オーブンなどで発酵させる場合は40度で30分生地が最初の2倍位になり指に粉を付けてプスっと刺して穴が塞がなければ発酵OK
- 8
生地が発酵出来たら、丸く広げ三つ折りを2回して生地が張るように丸める
- 9
10分程度ベンチタイムを置きます
- 10
もう一度三つ折り×2回で丸めて成型たら、バトンヌなければザルなどでオッケー！に粉を振り、閉じ目を上にして発酵させる。
- 11
発酵時間は40分から1時間位
最初の1.8倍位になっていれば大丈夫です。
この発酵中にオーブンに余熱を入れる - 12
膨らんだらオーブンシートを敷いた上に生地を出しクープを入れ、クープにバターなどを入れる。今回はオリーブオイルを入れました
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- 13
オーブンに入れる前に霧吹きでミストして、オーブンに入れて、200度に温度を下げて25分焼きます
- 14
焼けたら出来上がり！
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コツ・ポイント
冷蔵庫で発酵させると好きな時に焼けます！
また、冷蔵庫に入れて生地が発酵してパンパンなっていたらヘラでパンチをして下さい！
我が家では発酵生地は常に冷蔵庫に入っている感じです。
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