ビーツを洗い、ひたひたの水を入れ30分ほど茹でます。その後放置。

冷めたら皮をむきます。

半分に切ってから1ｃｍほどの小口切りにします。年輪みたいな模様がキレイ。

調味料に漬けます。ラップをして味が全体に回るようにしましょう。