数の子の塩抜き～♪
たかたかきよきよ(たかきよ) @cook_40377309
お正月前には必ず準備します。おせち料理には、欠かせない料理です。
このレシピの生い立ち
高級感のある数の子♪
私は薄口で着けて、わさび醤油で食べるのが好きです。
数の子の塩抜き～♪
お正月前には必ず準備します。おせち料理には、欠かせない料理です。
このレシピの生い立ち
高級感のある数の子♪
私は薄口で着けて、わさび醤油で食べるのが好きです。
作り方
- 1
水1000㏄に対して塩小さじ1杯を入れて薄い食塩水を作ります
- 2
数の子を3～4時間浸します
- 3
時間が経ったら、同じ要領で食塩水を作って3～4時間浸します
- 4
もい1度同じく食塩水を作って6～8時間浸します。
-
- 5
数の子は塩分を抜きすぎると苦味が出ます。
- 6
苦味が出た時は食塩水を少し濃い目にして1～2時間浸すと苦味が薄くなります。
- 7
薄皮はお好みで取り省いて下さい。
- 8
味付け♪
薄口醤油大さじ5、出汁3カップ、酒大さじ1/2を
鍋に入れて煮たったら鰹節をどっさり投入 - 9
出汁が冷めたら数の子を密閉容器に入れて一晩冷蔵庫へ
- 10
出汁が効いてて、わさび醤油で食べるのも旨いですよ♡
-
コツ・ポイント
薄塩に浸けるのが１番のポイントです。手間は掛かるけど、美味しく食べるにはこれかなぁ～
主人と２人暮らしで、もう爺ちゃん、婆ちゃんですが料理作りが好きで毎日大好きな主人に食べて貰ってまーす♡２人とも仕事から帰るのが夜8時半位で晩御飯は9時から～だから午前中に下ごしらえして、夜仕上げ～皆さんのレシピで大助かり♡これからも宜しくお願いしますねフォロー有り難うございます♡レポ嬉しい♡毎日くたくたでも美味しい料理で主人を笑顔にしてます(笑)もう24年目の仲良し老夫婦です♡たかきよでした
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