油気のないフライパンで片口鰯を焦がさないように炒る。時々フライパンを回すとよい。
少し冷まして折れるくらいまで炒る。

醤油、水、砂糖を混ぜて弱火にかける。

大きな泡が出てきたら片口鰯を入れて混ぜる。

鷹の爪を小さく刻んで入れる。酒を振りかけて火からおろす。酒を加えるとくっつかずさらっと仕上がる。

白胡麻を炒る。

振って混ぜてできあがり。