レンコンとニンジンは皮を剥いて短冊切りにする。ニンジンは、火の通りが遅いのでレンコンより細い太さにする。

鍋に分量外のサラダ油小さじ1を入れ熱し、ごま油も加え、中火でニンジンから炒める。

ニンジンに油が回ったらレンコンを加えいためる。

レンコンの色が透明になってきたら少し火を弱めてだしの素、砂糖、酒を加え炒め続ける。

1分炒めたら、しょう油とみりん、トウガラシを加え汁気が無くなるまで炒める。

汁気がなくなったら火を止めゴマをふる。