栗は40℃ぬるま湯に15分漬ける。

栗のおしり側を包丁で切り落とし、外の鬼皮をつまむようにはがす。渋皮も切り落とした部分からむき、むいた栗を水にさらす。

米を研いで30分吸水させる。

炊飯器に水けを切った米を入れ平らにならし、Aと水（分量外）を2合の水加減まで注ぐ。昆布、栗をのせて炊飯する。

炊きあがったら混ぜて茶椀に盛る。