元祖ニュータンタンメン完全再現レシピ
川崎のソウルフード「ニュータンタンメン」かれこれ店を出せる位作っています。本家より美味しい自信アリ♡完全再現レシピです！
このレシピの生い立ち
私はニュータンタンメンが昔から大好きで、家でも食べたい！と思い、何十回も試行錯誤をし、本家と比べてはまた作って…の繰り返しで、やっと自分のレシピを確立しました。友達や家族は「美味しい！本物だ〜！」と感動してくれます。タンタン好きは是非♪
元祖ニュータンタンメン完全再現レシピ
川崎のソウルフード「ニュータンタンメン」かれこれ店を出せる位作っています。本家より美味しい自信アリ♡完全再現レシピです！
このレシピの生い立ち
私はニュータンタンメンが昔から大好きで、家でも食べたい！と思い、何十回も試行錯誤をし、本家と比べてはまた作って…の繰り返しで、やっと自分のレシピを確立しました。友達や家族は「美味しい！本物だ〜！」と感動してくれます。タンタン好きは是非♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず、ニンニクをみじん切りにします。(本家は粗みじん切りです。)
- 2
大鍋に水を入れ沸騰させます。(麺を茹でる用)
- 3
※麺用のお湯が沸騰したら、タイミングのよき頃にスープと同時進行で麺を茹でます。
(※規定の時間より1分短めに茹でます。) - 4
フライパンにごま油をひき、ニンニクをサッと炒めます。
-
- 5
そこにキムチ用の荒い唐辛子(多く入れてもあまり辛くないです)を、お好み量入れます。
-
- 6
しばらく炒めてごま油に唐辛子の赤みが移ったら、そこに豚ひき肉を入れて炒めます。
-
- 7
火が通ったら、そこに水を加えて強火にします。沸騰してくるとアクが出てくるので、油は掬わないようアクだけを掬って捨てます。
-
- 8
沸騰させ過ぎると肉の旨味がなくなるので弱火にして、味覇(創味シャンタン)、鶏がらスープ、醤油、酒を入れます。
- 9
味の素を適量入れます。(味の素がタンタンにとって最重要なので、気持ち多めに入れると美味しいです！)
- 10
※我流で私は昆布茶を小さじ1程度入れています。旨みが増しますので、本家より美味しくなります。これはお好みで！
- 11
味を見て、少し濃いなと思う位に調節したら、中火〜強火にして温度を上げている間に卵を溶いておきます。
- 12
完全に沸騰させすぎると卵が固くなるのでその手前位で、卵を回しかけます。
↓※ここで最重要ポイント - 13
※卵は必ず、3回〜に分けて少量を回しかけ、入れて2秒後に必ずおたまで前後に1回ずつ混ぜます。それを3〜4回繰り返します。
-
- 14
※卵を入れた後に沸騰させると、卵が固くなりボソボソになってしまうので、卵を全て入れて数秒後火を止めて下さいね。
- 15
茹でた麺をザルにあけ、お湯を切ってから器に盛ります。そこにスープを入れたら完成！
-
コツ・ポイント
ごま油に唐辛子の赤みを移す方法は、実店舗でバイト経験のある友人から教えて貰いました。
スープは麺にかけるとどんなに麺を湯切りしても味が薄まります。
少し濃いかなと思うくらいにすると丁度良いです！
卵はふわっとしているとより美味しいです♡
つくれぽ
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