ワンパンで出来る！濃いボンゴレ・ビアンコ
江上隼人 @cook_40296541
アサリの出汁でパスタを茹でるので濃いボンゴレ・ビアンコです！フライパン１つで出来るのでオススメです！！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
ワンパンで出来る！濃いボンゴレ・ビアンコ
アサリの出汁でパスタを茹でるので濃いボンゴレ・ビアンコです！フライパン１つで出来るのでオススメです！！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは砂抜きをする。
ニンニクは芯を取ってみじん切り。イタリアンパセリは粗みじん切り。 - 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火、沸いたら鷹の爪を入れ、じっくり香りを出す。
- 3
アサリ、白ワインを入れ中火にし、蓋をして５分蒸し焼きにして、アサリは取り出す。
-
- 4
フライパンに水を加えて沸かし、塩を２つまみ入れ、パスタを入れ蓋をして表記より２分早く茹でる。
-
- 5
イタリアンパセリ(少し残して)、アサリを戻して、水分が多い様なら火を強めて飛ばす。程よくなったらオリーブオイルを一回し。
- 6
味見をして塩気が足りなければ塩を足して盛り付け。
仕上げに少し残したイタリアンパセリ、オリーブオイルを一回しして完成。
コツ・ポイント
アサリの砂抜きの際、死んでるアサリは必ず取り除いて下さい。
フライパンは28センチのものを使いました。茹でる際、小さなフライパンの場合はパスタを折って下さい。
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