蕎麦寿司 輪ゴム使用
輪ゴム使用しての乾麺茹で
巻きの時に楽に出来ます。
このレシピの生い立ち
輪ゴムでの束作り 思いついて挑戦。
確認したら クックHG9V8Y☆さま
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6777319
に同様のアイデアが載ってました。
蕎麦寿司 輪ゴム使用
輪ゴム使用しての乾麺茹で
巻きの時に楽に出来ます。
このレシピの生い立ち
輪ゴムでの束作り 思いついて挑戦。
確認したら クックHG9V8Y☆さま
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に同様のアイデアが載ってました。
アプリでひらく作り方
- 1
１人分の束を半分に分け、蕎麦の縁に輪ゴムを巻きます。
-
- 2
写真はギリギリに巻いてますが、数本はずれました。切り落とし多なら１ｃｍは幅を持つと外れが少ないでしょう。
- 3
規定時間で麺を茹でます。掻き回し過ぎると輪ゴムの外れが多くなります。
-
- 4
茹で上がった麺を笊にあけ、流水冷まし。
- 5
流水で冷やしながら、束（外れてるのもある）の根元を持ち、髪をすくように整えます。
- 6
束の根元を持ち、握るように水分を絞りましょう。
-
- 7
束ね輪ゴム＋0.5cmで切り、巻き簀の上の海苔に置きます。
１／２束が細巻きに丁度
束が取れた麺を追加で上乗せ。 -
- 8
輪ゴムで束ねて茹でたので、綺麗に手早く並べられます。
- 9
卵焼き、竹輪、蟹蒲、キュウリ、茹でほうれん草など、０．５ｃｍ程の太さにして載せ。３種類ほどが巻き易い。外れた麺少を上載
- 10
寿司飯より、巻き込みが難しいようです。第一回転での人差し指での巻き込みが大事なようですが、チャンと出来たのは１本のみ
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- 11
ただ、巻きが緩くても、海苔が回っていれば、蕎麦も伸びがあり、海苔もなじむので形にはなります。
- 12
巻き簀の使用は多分初めてでしたが、何とか形になりました。
わさび醤油や、濃いめの麺汁で頂きました。ドレッシングも -
コツ・ポイント
輪ゴムでの麺茹 ギリギリに巻いて、掻き回し過ぎたら数本外れてしまいましたが、束で残ってました。
束の所から数mmは離して切りおとしましょう。
巻きは、難しいですが、緩くても馴染めば丁度良くなってました。
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