里芋は皮をむき、５分ほど下茹でしておか上げしておく。

　片手鍋に里芋を入れ、砂糖、醤油、酒を入れて強火にかけ、全体に絡ませる。　

　中火にし、だし汁を入れ１０分前後煮込む。
　水分が飛んでくると泡がブワッと出るので吹きこぼれないように注意。

　強火で炒めるように水分を飛ばす。
　里芋の粘りと調味料が混ざってねとねとしてくる。

　茶色くなってみたらし団子の香りがしてきたら完成。