せせりは食べやすい大きさに切っておく。炒めると縮むので、１本を４等分の斜め切りにするのがオススメです。

白ネギは斜め薄切りに、しいたけも薄切りにしておく。

フライパンに油を入れて、せせりから炒めていく。

せせりの色が変わってきたら、水分が出てくるので、キッチンペーパーで拭き取るのがポイントです。(臭みがなくなります)

そこへ白ネギ、きのこを入れてしんなりするまで炒めます。(ネギから水分が出て、とろみがついた様になります)

塩コショウ、味の素で味付けし、フライパンの淵から一周半醤油を回しかけます。

ネギとキノコからの旨味がプラスされ、シンプルな味付けの中に旨味が凝縮されます。

キノコとネギの量で、味を調節して下さい。