キャベツは幅5mmくらいの千切りにし、豚肉は酒と塩胡椒を振っておく(10分くらい放置)

豚肉を炒めて軽く塩胡椒、火が通ったらキャベツも加え、少ししんなりしたところで水大さじ1を回し入れ、水気が飛ぶまで炒める。

大皿の場合は豚肉とキャベツを一旦取り出して同じフライパン、一人前ずつの場合は小さなフライパンで卵を焼く。

薄く油を敷き、卵を広げ入れてお好みの硬さに火を通し、具を巻くもしくは上に被せる。