鶏胸肉の皮をとり、2センチ角くらいの大きさにカットし鍋の中へ。

次は玉ねぎをフードプロセッサー粉砕し鍋の中にいれ、鶏肉と混ぜておく。竹脇まりなさんによると、肉が柔らかくなるそうです。

ここからは、茄子、ブロッコリー、人参を、それぞれフードプロセッサーで粉砕しては鍋に移すを繰り返す。

次はキノコ。えのきは、繊維を切るように、細かく切り鍋へ。
しめじは、エリンギは、房を外し、フードプロセッサーでサッと砕く

鍋に材料がはいったら、オリーブオイルを大匙1〜2入れ軽く混ぜながら5分くらい炒める。

炒めたらトマトジュースを入れ中火にして、蓋をして30分ほど煮込む。野菜により水分量が違うので追加で水を入れて下さい。

箱に書いてある時間に合わせて、焦げないように、底に注意し混ぜながら弱火から中火で，煮込む。

出来上がったカレーには、カットしたアボカドやアスパラなどを入れると美味しいです。