鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。

白菜は4cm長さのそぎ切りにする。春菊は葉を摘み、軸は3cm長さに切る。

万能ねぎは4cm長さに切る。にんじんは斜め薄切りにする。

⼟鍋に【A】⼊れてひと煮⽴ちさせ、<3>と<4>、もやしを加えて⽕を通す。

<5>に鶏⾁を入れて火を通し、柚子胡椒をつけていただく。

【シメの作り方】残ったつゆに、うどんを加えて煮立てる。溶き卵を入れて沸騰させ、ふんわりとしてきたら三つ葉を添える。