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食欲衰えず
食欲衰えず @cook_40303843

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肉屋のコロッケが食べたくて

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材料

  • 豚背脂
  • 水 脂身の10分の1
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作り方

  1. 1

    鍋に水を入れて脂身を細かく刻んで中火にする

    • ラード作り方1写真
  2. 2

    水が白濁してきてもそのまま中火

    • ラード作り方2写真
  3. 3

    水が無くなって透明な脂が出てきたら弱火に

    • ラード作り方3写真
  4. 4

    後はひたすら弱火で脂身から泡が出なくなるまで火を通す

    • ラード作り方4写真
  5. 5

    脂かすも色んな料理に使えます

    • ラード作り方5写真

コツ・ポイント

揚げ物用にするなら700g前後の脂身必要です。脂身の重さの8割位のラードが取れます。

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食欲衰えず
食欲衰えず @cook_40303843
2023/02/19 06:45に公開

このレシピのキーワード

豚肉 背脂

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