里芋は良く洗って一周ぐるっと包丁で切れ目を入れる。600w レンジで６分程チン！したら取り出して水につける。(火傷注意)

切り込みの両サイドにちょっと値からを加えたらツルンと剥けるので、皮を綺麗に剥く。

大根をおろす。◎めんつゆと水を混ぜておく。こちらは冷蔵庫に入れて冷やしておく。
ネギを刻む。

ボウルに★を合わせて溶いて、米粉と塩コショウを加えて混ぜる。

里芋を加えて絡めたら油で揚げる。キッチンペーパーでしっかり油を切る。

里芋をお皿に盛り付けて鰹節をふる。別の皿にめんつゆところが大根おろしネギを入れてつけだれを作る。