นำปลานินไปที่เเกะทอดอุ่นในน้ำมันให้กรอบพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จากนั้นนำน้ำมันที่ทอดปลา มาผัดกับพริกกแกงให้หอม ปรุงรสต่างๆผัดให้เข้ากันจากนั้นใส่ ปลาลงไปผัดใส่ใบมะกรูดซอยผัดพริกแกงเคลือบเนื้อปลา ผัดให้ออกแห้งๆจากนั้นปิดไฟ