ล้างไก่ ให้สะอาด หมักกับ น้ำปลา น้ำตาลปีป พริกไทยป่นพักไว้

ใส่น้ำเย็นจัดนิดหน่อยกับแป้งทอดกรอบลงไปไม่ต้องข้นมากพอติดหนังไก่