じゃがいもを洗って皮をむき、1cm角にカット、シリコンスチーマーに入れて5分レンチンする。

レンチンし終わったらスプーン等で粗めに潰し、明太マヨと混ぜ合わせ、塩を加えて味を整える。

ココットに②を敷き詰め、真ん中に卵黄を乗せるための窪みを作る。土手部分にチーズをちぎって乗せたら全体にこしょうを振る。

③の窪みに卵黄を乗せ、オーブントースターでチーズが溶けるまで4〜5分焼いたら完成。