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本みりんの半熟カステラ
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本みりんの半熟カステラ-レシピのメイン写真

本みりんの半熟カステラ

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

外はふんわり、中はトロっとした食感の半熟カステラ。本みりんを煮詰めて甘さとコク味を凝縮させ、風味よく仕上げます。
このレシピの生い立ち
本みりんを使った甘さ控えめな半熟カステラです。
本みりんのコクも加わり深みのある味わいです！

外はふんわり、中はトロっとした食感の半熟カステラ。本みりんを煮詰めて甘さとコク味を凝縮させ、風味よく仕上げます。
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外はふんわり、中はトロっとした食感の半熟カステラ。本みりんを煮詰めて甘さとコク味を凝縮させ、風味よく仕上げます。
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材料

直径18cmケーキ型1台・8切れ分
  • 本みりん 100ml
  • 薄力粉 40g
  • A
  • 全卵 4個
  • 卵黄 2個
  • グラニュー糖 40g
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作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

    • 本みりんの半熟カステラ作り方1写真
  2. 2

    鍋に本みりんを入れて火にかけ､弱火で半量まで煮詰めて冷ましておく｡

    • 本みりんの半熟カステラ作り方2写真
  3. 3

    ボウルにAと2を入れてハンドミキサーで全体が白っぽく､もったりするまで泡立てる｡

    • 本みりんの半熟カステラ作り方3写真
  4. 4

    薄力粉を振い入れてサックリと混ぜ合わせる｡

    • 本みりんの半熟カステラ作り方4写真
  5. 5

    型に流して160℃のオーブンで20分焼き､粗熱が取れたらカットして器に盛る｡

    • 本みりんの半熟カステラ作り方5写真

コツ・ポイント

★ケーキ型にオーブンシートを貼り付けておきます｡
★煮詰めた本みりんはしっかりと冷まします｡
★ハンドミキサーは最初は高速で回し､最後は低速で回してきめ細かい泡立ちにします｡
★焼き上がりは､中央に串を刺して半熟の生地がついてくる状態です｡

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
2023/03/23 08:57に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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このレシピのキーワード

カステラ 薄力粉 卵 卵黄

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21403578
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