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初めての柚子味噌
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初めての柚子味噌-レシピのメイン写真

初めての柚子味噌

心の癒しすと
心の癒しすと @cook_40039368

材料4つ、少量でも作れる柚子味噌。
柚子味噌って、こんなに簡単に作れるんだ!と、ちょっとびっくりです。
このレシピの生い立ち
頂き物の小粒の柚子が余っていて、使い道を考えていたら、味噌おでんが食べたくなり作ってみました。
とても簡単で、お好みの味に調整できます。一味を加えて、甘辛味噌にしてもいいかもしれません。

材料4つ、少量でも作れる柚子味噌。
柚子味噌って、こんなに簡単に作れるんだ!と、ちょっとびっくりです。
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頂き物の小粒の柚子が余っていて、使い道を考えていたら、味噌おでんが食べたくなり作ってみました。
とても簡単で、お好みの味に調整できます。一味を加えて、甘辛味噌にしてもいいかもしれません。

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心の癒しすと
心の癒しすと @cook_40039368

材料4つ、少量でも作れる柚子味噌。
柚子味噌って、こんなに簡単に作れるんだ!と、ちょっとびっくりです。
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頂き物の小粒の柚子が余っていて、使い道を考えていたら、味噌おでんが食べたくなり作ってみました。
とても簡単で、お好みの味に調整できます。一味を加えて、甘辛味噌にしてもいいかもしれません。

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柚子味噌って、こんなに簡単に作れるんだ!と、ちょっとびっくりです。
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材料

100g分
  • 味噌 100g
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 柚子 100g
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作り方

  1. 1

    ゆずの皮をおろし金などでおろしてから、果汁を絞っておく

    • 初めての柚子味噌作り方1写真
  2. 2

    鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて、木べらやゴムベラで混ぜながら弱火で煮る。焦げないように注意しましょう。

    • 初めての柚子味噌作り方2写真
  3. 3

    こってりと艶が出てきたら、すりおろした皮と果汁を鍋に入れて、少し煮る。果汁は大さじ1強入れました。

  4. 4

    煮沸消毒した瓶に入れて、完成です。

    • 初めての柚子味噌作り方4写真

コツ・ポイント

ゆずの種類や大きさによって、皮の量や果汁の量が異なると思います。今回、使用したのは2個で100gの極小タイプでした。
お味噌の種類で塩気が違うので、お砂糖はお好みで加減してくださいね。
焦げないように、弱火でゆっくり混ぜながら煮てね。

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心の癒しすと
心の癒しすと @cook_40039368
2020/12/04 03:44に公開
茅ヶ崎心の癒しサロン 小林美由起です。自分を真ん中において、ご機嫌に生きる方法ををお伝えしています。簡単で手軽、健康も意識したものを紹介しています。母親が5人という生い立ち、アスペルガー上の子と性同一性障害の子供を育てたシングルマザー。子供はそれぞれ独立。今は再婚して茅ヶ崎でシニアライフを楽しんでいます。『ぼくが性別「ゼロ」に戻るとき〜空と木の実の9年間〜』主人公の母。
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ゆず 味噌

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