水抜きしたお豆腐を越して、鶏肉とお味噌としっかり粘りが出るまで混ぜる。

輪切りの青ネギと、みじん切りの椎茸にタネを半分に分けて追加して混ぜる。

しっかり混ぜて粘りが出たら、冷蔵庫で30分くらい寝かせる。