1Lの湯を沸かして塩を加え、パッケージの表示時間通りにスパゲッティを茹でます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ベーコンを入れ、中火〜弱火で炒めます。

にんにくが焦げないように注意！ベーコンはカリカリに焼いても、ジューシーさを残してもOKです。

ほうれん草を洗って、5cmの長さに切ります。（根元の部分には砂が溜まりやすいので、特に念入りに洗ってください）

茎が柔らかくなり始めたら、葉とバターを加え、弱火でバターを溶かします。

一度火を止め、パスタの茹で汁 大さじ3杯（約50ml弱）を加えます。

パスタから溶け出したデンプンが接着剤の役割を果たし、ソースが麺一本一本にしっかり絡むようになります。

菜箸などで手早く、しっかりとかき混ぜて、艶のある滑らかなソースを作ります。

油と水分を一体化させることで、脂っぽさや水っぽさが消え、口当たりがなめらかになります。

再度火をつけ、茹で上がったスパゲッティ、醤油、みりんを加えます。

全体に美しい照りが出るまでさっと和えます。仕上げに黒胡椒を振ったら、熱いうちに召し上がれ！