イチゴはさっと洗ってヘタを取り
半分に切っておく

レモンは半分に切って絞ったものとグラニュー糖をイチゴに入れて混ぜてなじませる。
10分くらい置いておく。

強火にかけ、沸々としてきたら2〜3分かき混ぜながら、煮る。
火を止め10分余熱で、火を通す

バルサミコ酢を加え中火で灰汁を取りながら5分煮る。

熱いうちに清潔なビンに入れておきます。