★牛すじのどて煮★
おぢゅん @cook_40408983
牛すじを圧力鍋で柔らかトロトロにしちゃいます。赤味噌と砂糖で牛すじのどて煮〜(*´ч`*)
このレシピの生い立ち
名古屋名物のどて煮、いつもはホルモンで作りますが、牛すじも美味しいですよ〜！
★牛すじのどて煮★
牛すじを圧力鍋で柔らかトロトロにしちゃいます。赤味噌と砂糖で牛すじのどて煮〜(*´ч`*)
このレシピの生い立ち
名古屋名物のどて煮、いつもはホルモンで作りますが、牛すじも美味しいですよ〜！
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- 1
・牛すじは適当な大きさに切る(縮むので大きめが良い)
・大根は輪切りにしてさらに斜め切り。
・こんにゃくは1口大に切る。 -
- 2
大根は下茹でをしておく(圧力鍋なら約2分)
-
- 3
鍋に多めの水と牛すじを入れて火をつける。写真の様にアクが出てきてもそのままでOK。沸騰して約1分したらザルにあける。
-
- 4
ザルにあけたら、水でしっかりアクを洗い流す。
-
- 5
再度鍋に水と牛すじを入れ、ネギと生姜を入れたら火をつける。アクが出てきたらすくい取り、5分程したら牛すじをザルにあげる。
-
- 6
圧力鍋に水700ccと★の調味料と入れる。そこに牛すじを入れて蓋をして火をつける。
-
- 7
強火にして、鍋に圧力がかかったら弱火にして20分煮込む。火を消した後はそのまま圧力が下がるのを待つ。
- 8
圧力が下がったら、一旦蓋を開けて大根とこんにゃくを入れ、再度蓋をして火をつけて2分間煮込む。この時に味見をする。
-
- 9
圧力を掛けて2分後に火を消して、自然に圧力が下がるまで待つ。
-
- 10
器に盛りつけ、刻みネギを乗せたら完成〜！
-
コツ・ポイント
本来は時間が掛かる牛すじ煮込み(どて煮)ですが、圧力鍋を使って時短調理します。
つくれぽ
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