めんつゆを水で割ります。大根はおろし、あおさは軽く水で戻し、絞っておきます。
長ネギは、小口切りします。

鍋にお湯をわかします。
素麺を、規定時間茹でたら、冷水で締め、素麺を握って、軽く水気を絞ります。

器に素麺を盛り、水で割っためんつゆをかけます。
大根おろし、あおさ、長ネギを乗せ、ラー油をかけたら、出来上がり。