นำปีกไก่มาล้าง ดึงขนออกให้หมดหากมีขนติดอยู่ ผ่าปีกไก่ตามยาว

ปรุงรส ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล ซอสหอย พริกแกง แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนไก่มีสีเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟค่ะ