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海老のうま煮(覚え書き)
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海老のうま煮(覚え書き)-レシピのメイン写真

海老のうま煮(覚え書き)

wanessa
wanessa @cook_40287014

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材料

  • 有頭海老 5尾
  • 塩 少々
  • 酒 少々
  • 出汁 150cc
  • だしの素 5g
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
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作り方

  1. 1

    海老の背腸を取って爪楊枝で『つ』の形になるようにとめて、塩と酒をふる。

  2. 2

    お湯を沸かして殻が赤くなるくらいさっと茹でる。ザルにあげておく。

  3. 3

    煮る出汁を鍋に入れて煮立ったら茹でた海老を入れて2、3分煮てから火を止めて粗熱を取る。

    • 海老のうま煮(覚え書き)作り方3写真

コツ・ポイント

茹ですぎると硬くなります。

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wanessa
wanessa @cook_40287014
2020/12/29 00:06に公開

このレシピのキーワード

酒 有頭海老

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