赤飯みたい！？ツタンカーメン豆ご飯
ukulele大好き @cook_40055391
ツタンカーメン豆の名前の由来はエジプトのファラオの墓から出土したからだとか、だんだんピンク色になる不思議な豆ごはんです
このレシピの生い立ち
産直でたまたま見つけたのでツタンカーメン豆で豆ごはんを作ってみまたら、色鮮やかでまるでお赤飯みたいでした。
赤飯みたい！？ツタンカーメン豆ご飯
ツタンカーメン豆の名前の由来はエジプトのファラオの墓から出土したからだとか、だんだんピンク色になる不思議な豆ごはんです
このレシピの生い立ち
産直でたまたま見つけたのでツタンカーメン豆で豆ごはんを作ってみまたら、色鮮やかでまるでお赤飯みたいでした。
アプリでひらく作り方
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ツタンカーメン豆は、古代豆や紫エンドウ豆とも言われ、エンドウ豆の一種でサヤ(皮)は赤紫色をしています
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サヤをむくと他のエンドウ豆と同じ緑色の豆が並んでます
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豆ごはんの割合は米1合に対してツタンカーメン豆皮付き100g→むき身50gが目安です。別鍋で下茹でしておきます
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炊き上がったごはんに茹でたツタンカーメン豆は入れて均等に混ざるようにさっくり混ぜます
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最初は普通の豆ごはんと同じ緑色です
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保温状態で約1時間経過するとごはんが少しピンク色になっています
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半日くらい経過するとさらに濃いピンク色になります
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コツ・ポイント
注意下さい→炊飯器では最初から生エンドウ豆を入れて炊飯は危険です。豆の皮で調圧部がふさがれて蒸気や内容物が噴出して火傷の恐れがあるからです。
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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