じゃがいもの芽を取り除く。

じゃがいもをキッチンペーパーに包んで水で濡らし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で5分加熱する。

裏返して再びラップをし、4分加熱する。
熱いうちに皮をむき、フォークなどでつぶす。

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、玉ねぎを入れて軽く飴色になるまで炒める。

じゃがいも、水、顆粒コンソメを入れ、なじむように混ぜる。

弱火にし、牛乳とバターを加えて混ぜ合わせる。味見をして塩こしょうする。

沸騰する前に火を止め、器に盛り付ける。
お好みでオリーブオイルをたらしたり、粗挽き黒こしょうをふる。