絹豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿にのせレンジで2分加熱する。水気をきる。オーブンを250度で予熱しておく。

鶏胸肉は一口大に、しめじは小房、エリンギは3〜4等分、玉ねぎは薄切り、ほうれん草はざく切りする。

フライパンに油をひいて、鶏胸肉を焼く。赤みがなくなったらほうれん草以外の野菜を入れて炒める。

絹豆腐をボールに移し、豆乳大さじ1を加えてクリーム状になるまで泡立て器で潰しながら混ぜる。

フライパンの野菜に油が回ったら、クリーム状になった絹豆腐、豆乳、ほうれん草、☆を入れてよく混ぜて煮込む。

耐熱皿にうつし、チーズをたっぷりかける。オーブンで15〜20分チーズに焼き色がつくまで焼いたら完成です！