え⁈こんなに簡単？手作りパンチェッタ
イタリア料理の定番アイテム、パンチェッタ。
お肉の旨味がギュッと濃縮。美味しいです。
このレシピの生い立ち
パンチェッタ美味しいですよね。でも日本で買うとビックリするくらい高いです。
でも、実は自分で作っちゃえば驚くほど簡単に出来ちゃいますよ。
え⁈こんなに簡単？手作りパンチェッタ
イタリア料理の定番アイテム、パンチェッタ。
お肉の旨味がギュッと濃縮。美味しいです。
このレシピの生い立ち
パンチェッタ美味しいですよね。でも日本で買うとビックリするくらい高いです。
でも、実は自分で作っちゃえば驚くほど簡単に出来ちゃいますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは手を綺麗に洗います。
生肉に雑菌が付くとカビの原因になりますので、しっかり洗うましょう。 -
- 2
豚バラブロックに塩が入りやすいようにフォークでプスプス穴を開けます。
-
- 3
塩を全面にまぶします。片面大さじ1くらい？触った感じが、さらさらするくらい。
-
- 4
ハーブもまぶします。
適当に家にあるやつで良いです。
味付きの塩もあったので軽くまぶしました。 -
- 5
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れます。
あとは次の日です〜。 -
- 6
次の日です。
手を綺麗に洗って、キッチンペーパーを新しいものに変えます。
また冷蔵庫に入れておきます。 - 7
1週間、毎日同じようにキッチンペーパーを変えますが、キッチンペーパーが湿ってなければそのままでも大丈夫です。
- 8
1週間後。
塩抜きをします。
キッチンペーパーを剥がしてボウルに入れ水で表面の塩をキレイに洗い流します。 -
- 9
水分をとってキッチンペーパーに包み、また1週間冷蔵庫に入れ、乾燥させていきます。
お肉が浮くように下に網を入れます。 -
- 10
また毎日キッチンペーパーを取り替えて1週間待ちましょう。
濡れていなければそのままでも大丈夫です。 - 11
1週間後。
身がキュッとしまってベーコンみたいな見た目になります。
完成です。 -
- 12
使いやすい大きさに切って、使わない分は冷凍して保存出来ます。
- 13
使う時はレンジで解凍せずに、そのままお好みの大きさに切って、フライパンで弱火で焼いてください。
- 14
ゆっくりゆっくり弱火で焼くと、脂身のところが透明になり、美味しい油がたくさん出てきます。
- 15
そのまま弱火で焼くと自身の油でカリカリに仕上がりますよ。
コツ・ポイント
お肉を触る前に必ず綺麗に手を洗います。
後は放置です。
ハーブはなんでも良いです。無ければ無いでも大丈夫です。
つくれぽ
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