米＆玄米から作るケーキ（計算式付き）
計算して作れば失敗しにくい！慣れれば簡単！160w程度のミキサーで出来ます。玄米は発芽玄米にして栄養豊富で体に優しく。
このレシピの生い立ち
ID : 21067837を参考にさせて頂きました。
家では米は玄米で保管しているので、玄米から直接作れるようにレシピを工夫しました。
白米でも玄米でも殆ど同じに作れました！
発芽玄米なら栄養価アップ☆
私は腸がとても弱いので白米派です。
米＆玄米から作るケーキ（計算式付き）
計算して作れば失敗しにくい！慣れれば簡単！160w程度のミキサーで出来ます。玄米は発芽玄米にして栄養豊富で体に優しく。
このレシピの生い立ち
ID : 21067837を参考にさせて頂きました。
家では米は玄米で保管しているので、玄米から直接作れるようにレシピを工夫しました。
白米でも玄米でも殆ど同じに作れました！
発芽玄米なら栄養価アップ☆
私は腸がとても弱いので白米派です。
アプリでひらく作り方
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■玄米ver.玄米を洗い、温度20～35度で一日浸水させる。途中数回振り洗いをして水を替える。蓋付きやザル付きが便利。
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- 2
一日経ったら、最後に振り洗いをして水を切る。玄米が十分吸水すれば栄養学的には発芽状態だそうです。
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- 3
しっかり発芽させたい場合は水を切った状態で布等を被せ、あと1・２日置き、途中数回と最後に振り洗いをして水を切る。
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- 4
玄米の吸った水の量+牛乳の量が145gになるように計量する（つまり総重量＝345g+容器の重さ）。6へ→
- 5
■米ver.米を洗い水を切り、残った水+牛乳の量が145gになるように量り入れ、一晩冷蔵庫で浸水させる。
- 6
ミキサーに米または玄米、水+牛乳、卵、砂糖を入れ滑らかになるまで攪拌する。160wのミキサーで強2分程。
- 7
米油、バニラエッセンスを入れさらに攪拌する。
- 8
ベーキングパウダーを入れ手早く攪拌する（ベーキングパウダーの反応がすぐに始まってしまうため）。
- 9
ヘラを使って釜に流し込み、ケーキモードで40分焼く。
- 10
焼き上がったら竹串を刺し、焼けていたら釜から取り出して紙袋等を被せて粗熱を取って完成（こちらの写真は玄米ver.）。
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- 11
■このレシピの計算式■
普段の炊飯器ケーキ(覚え書き)ID : 21586971を元に計算しています。 - 12
米(g)=小麦粉(g)×1.25で増えた重さを水分から引くと小麦粉レシピを米レシピに変換出来ます。
- 13
※古米の場合は×1.2～1.1等に倍率を減らす。銘柄や産年よって倍率調整を。5の過程で吸水後ひたひたが目安。
- 14
元のレシピが小麦粉160gに牛乳180㏄のレシピなので米は160×1.25=200g。
- 15
200-160=40g増えたので牛乳は180-40=140㏄。
- 16
重さの方が量りやすいので140×1.03=144.2≒145g。
古米の場合(×1.2)→米190g牛乳155g。 - 17
米＆玄米から作るクレープ(計算式付き)→ID : 21576141
コツ・ポイント
ミキサーの攪拌力はピンキリなので、それぞれのミキサーに合わせて全体が滑らかになるまでしっかり攪拌してください。
著しく胃腸の弱い方は玄米(発芽玄米)だと消化不良を起こしやすいので白米を推奨します。
他の小麦粉レシピにも応用してみてください！
つくれぽ
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