明太子の皮を取り除きます。小ねぎは小口切りに、大葉は千切りにします。

①としょうが、ごま油をボウルに入れ混ぜます。

そうめんを表記通りに茹でて冷水で冷やしたら、②へ入れて混ぜます。

③を器に盛り、いりごま白と刻み海苔をのせて完成です。