豚バラ肉を4cm幅で切ります。
長ネギは斜め切りにします。
舞茸は手で一口大に裂きます。

鍋に水を入れ、沸騰したら❶の豚バラ肉と長ネギ、舞茸を加え、☆の調味料も入れます。灰汁は取りながら、ひと煮立ちさせます。

❷にうどんを加えます。うどんがほぐれて、温まったら、器に盛り付け、お好みで一味《七味》を振って完成です。

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☆参考まで☆

めんつゆは『ミツカンの追い鰹つゆ３倍濃縮タイプ』を使用しています。