求めていた美味しいから揚げ！
こういう唐揚げが作りたかった！という集大成です！
(工程写真は近いうちに撮影して載せます)
このレシピの生い立ち
昔から、どうも唐揚げ作りが苦手で…。色々なところから聞きかじった作り方をアレンジして、ようやく美味しい唐揚げが作れるようになりました！
求めていた美味しいから揚げ！
こういう唐揚げが作りたかった！という集大成です！
(工程写真は近いうちに撮影して載せます)
このレシピの生い立ち
昔から、どうも唐揚げ作りが苦手で…。色々なところから聞きかじった作り方をアレンジして、ようやく美味しい唐揚げが作れるようになりました！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を皮付きのまま、ひと口大にカットする。(黄色い脂部分は切り捨てると臭みがなくなります)
- 2
ジップロックなどに、1.の鶏もも肉、◇の調味料を入れ、揉み込む。冷蔵庫に入れて、1時間以上漬けておく。一晩漬けてもOK。
- 3
冷蔵庫から2.を取り出す。
余分な調味液を捨てて(漬け込み袋を傾けて流れ落ちる分でOK)、小麦粉を入れてよく揉み込む。 - 4
一切れずつ取り出し、皮目が外側にくるよう成型し、丸く形作る。
- 5
揚げ油を160〜170度に温めておく。
- 6
4.の周りに、片栗粉をしっかりめにまぶしつけて、全体の半量を揚げ油で揚げる。3〜4分くらい。薄めの色合いで引き上げる。
- 7
一度、バットに取り出す。
衣カスをすくい取り、残りの半量も同様に揚げる。 - 8
次に。2度揚げするため、揚げ油を190〜200度に熱する。
- 9
最初に揚げた半量を、8.の高温の揚げ油で1〜2分揚げる。濃いめの色合いになります。
- 10
9.を取り出してバットにあげ、残りの半量も同様に。
- 11
中はしっとりジューシーに、外側はカリカリに出来上がり！
胸肉派の夫も、「これならもも肉も美味いな！」と言っていました。 - 12
ジューシーなので、食べる時にレモンをかけた方がより一層美味しいと思います！
コツ・ポイント
①◇の調味料はいつものご家庭の味付けでOKです。でもハチミツは入れるのをオススメします！
②漬け込み汁を捨てて、小麦粉を混ぜて、皮目を外側に成形、片栗粉を付けて揚げる！さらに2度揚げ！
③1度揚げ→2度揚げの間隔は、5分ほど空けること。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
