鶏肉は余分な脂を取り、2等分に切る。厚さが均一になるように包丁で切れ目を入れ、皮目をフォークで刺して火の通りを良くする。

塩こしょうを振りかけて揉み込み、小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせる。

揚げ油を170℃に熱し、3.を入れる。両面がカリッときつね色になり、全体に火が通ったら取り出して油をきる。

フライパンに≪甘酢だれ≫の材料を入れ、中火にかける。軽く沸騰したら4.を入れ、たれを全体に絡める。

ゆで卵とたまねぎはみじん切りにする。ボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。

5.を食べやすい大きさに切って皿に盛り、上から6.とパセリをかける。お好みで野菜を添えればできあがり。