そのまま蓋をして３０分くらい玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。

玉ねぎに爪楊枝などで中まで柔らかくなってるか確認し、柔らかくなったらいったん火を止める。

一センチ角くらいに切ったベーコンを入れまた中火にかけ白だしを入れ５分ほど煮込む。

玉ねぎとお出汁が残ったら翌日には全部ミキサーにかけてお好みで牛乳か生クリームを加えポタージュにしても美味しいですよ。