鶏胸肉は一口大にカットして、ビニール袋に☆を入れ、冷蔵庫で30分程おいて下味を付けておく。

じゃがいもはカットしてレンジで火を通し、☆をまぶしてフライパンで炒めるか、オーブントースターで表面をカリッとさせておく。

鍋にオリーブオイルとニンニクチューブと生姜チューブを入れて弱火にかける。

玉ねぎスライスをほんのり色付くまで炒める。

④に人参を追加して炒める。

レンジで軽く火を通したカボチャと、しめじ、ピーマンも追加し炒める。

①の鶏胸肉を炒めたものと、じゃがいもを投入。

トマト缶、皮に切り目を入れたトマト、ケチャップを投入。

コンソメキューブ、カレー粉を入れて煮込み、塩こしょうで味を整える。水分が足りず焦げつきそうなら少量の水を加える。

丸ごとトマトが映えるトマトカレーの完成です！