豆腐を水切りし、1.5㎝角くらいに切る。

たまねぎをみじん切りにする。

なす、トマト、ピーマンを0.5～1㎝角に切る。なすは10分ほど水に浸けてあく抜きをする。★の調味料を混ぜ合わせておく。

ごま油でおろししょうが、おろしにんにく、たまねぎ、豚ひき肉、3を順に炒める。

野菜がしんなりするまで炒めて、水、★を加える。

1の豆腐を加えて煮る。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。