本格イタリアン！なすのパルミジャーノ
★ガンガン★ @gngn_cooking
イタリアはナポリの伝統的ななす料理です！揚げなすに、トマトソースとチーズが絡んで、とんでもなく美味しい料理です！
このレシピの生い立ち
なすを最高に美味しく食べたくて作りました。
本格イタリアン！なすのパルミジャーノ
イタリアはナポリの伝統的ななす料理です！揚げなすに、トマトソースとチーズが絡んで、とんでもなく美味しい料理です！
このレシピの生い立ち
なすを最高に美味しく食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
長なすを１cm幅の輪切りにする。
バットに並べて塩を振り、あく抜きをする。（1時間） - 2
モッツァレラチーズに重石をのせて脱水する。（30分）モッツアレラチーズを1cm幅の輪切りにする。
- 3
なすの水分を拭き取り、全体に薄力粉をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイルorサラダ油を180℃に熱し、なすを揚げる。
揚がったものから油を切り、塩を振る。 - 5
器の底にトマトソースを塗り、なす→モッツアレラチーズ→トマトソース→バジルの葉順に重ねる。
これを2~3回繰り返す。 - 6
ピザ用チーズをのせて粉チーズをかけたら、予熱したオーブンの上段200℃で20分焼く。
- 7
焼き上がりにイタリアンパセリを振る。
（余っていればバジルも）
コツ・ポイント
なすのアク抜きは必ず1時間行ってください。やりすぎはしなしなになります。
薄力粉は全面にしっかりつけてください。
チーズの量はお好みです。お好きな種類を好きなだけ使ってください。分量のものはクラシックなおすすめの配合です。
つくれぽ
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