卵は常温に戻したものを使用する。100均で売られている卵の殻に穴を開ける道具で殻に穴を開ける。

見にくいですが穴が一つ開いています。こうすることで殻が綺麗に向けます。

鍋にお湯を沸かす。

お湯が沸騰したら卵を入れて、たまにかき混ぜる。トロトロが好きなら5分、やや硬めの半熟なら7分茹でる。

すぐに氷水に移す。冷めたら皮を剥く。

こんな感じでツルッと剥けます。

ゆで卵の水気を切ってジップロックの袋に入れる。

醤油以外のタレの材料を鍋に入れ、1分程度沸騰させてアルコールを飛ばす。

8に醤油を加える。濃いめの味がお好みなら醤油は大匙4、薄味が好きなら大匙3を加えて一煮立ちさせて火を止める。

ジップロックの卵に加えて封をして冷ます。しっかり冷めたら冷蔵庫に保存する。一晩漬ける。

私は6分程度の硬さが好きです。おうちラーメンに入れると本格的になりますよ。