鍋に酒、味醂、白だし、醤油を1:1:1:2の割合で入れてアルコールを飛ばし冷ましておきます。

ボウルに塩水（2%くらい）を作り筋子を入れて、熱湯を注ぎながら解します。少し白くなりますが漬け込むと綺麗な色に戻ります。

解れたら流水で洗いながら細かな浮遊物を取ります。

1日ほど漬け込んだら食べ頃です。
冷凍しても長持ちするようです。