焦がさないよう低温でじっくり乾燥焼きさせるのがコツ。

ケイジャンスパイスはメーカーによって塩分が異なります。塩あり塩なし何度か作ってみて好みの塩気をみつけてください。
ナッツ自体が有塩であれば、塩は足さないほうが無難です。