ポルト風ビファーナ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
“ビファーナ”とは、ポルトガルのポークサンドのこと。パンに煮汁のからんだ薄切り肉をはみ出るほど挟んでボリュームたっぷり！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルト風ビファーナ
“ビファーナ”とは、ポルトガルのポークサンドのこと。パンに煮汁のからんだ薄切り肉をはみ出るほど挟んでボリュームたっぷり！
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとラード（バター）を入れて火にかけ、1を加えて焦がさないように柔らかくなるまで炒める。
- 3
２にスパイスとカットトマトを加えて炒める。
- 4
白ワインを加えて混ぜ、沸騰させる。
火を止めて粗熱が取れたらなめらかになるまでミキサー*にかける。 - 5
４をミキサーから鍋に戻してビール、固形コンソメ、塩小さじ1を加えて沸騰させる。
- 6
５に豚肉を１枚ずつ加える。全部入れ終わったらほぐすようにしながら中火で10分煮る（蓋はしない）。
- 7
煮汁に少しとろみがつくくらいでいい。水分が足りないようなら途中で水を足す。
- 8
豚肉を少し食べてみて塩気が足りないようなら塩（分量外）を加える。
- 9
パンを軽く温め完全に切り離さないように切れ目を入れる。８のビファーナをはみ出るくらいに挟んで煮汁を豚肉に少しかける。**
-
- 10
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 11
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
*ハンドブレンダーがあれば一つの鍋でできます。
**写真の付け合わせはフライドポテト
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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